苹果c皮

苹果连皮吃好吗？

吃苹果连皮一起吃是有一定的好处的。因为苹果皮里面含有的维生素c和果胶都比果肉里面的含量更多一些，所以苹果连皮一起吃更可以补充体内的营养物质。

而且苹果皮里面含有一种纤维素，它可以调理人体的肠道，促进肠道对食物的吸收和消化。

苹果氧化是怎么回事？

苹果中含2价铁离子，在空气中氧化成3价，3价铁离子成***。苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。

这主要是苹果中花青素以及花青素空气氧化水果酵素的原因。苹果容易氧化主要是当苹果整粒完好无损时，这二种物质会被体细胞隔开起来，但当割开或碾碎与气体触碰时，花青素空气氧化水果酵素就马上开始发挥作用，花青素被空气氧化展现茶褐色。